L'amido di radica di Lotus, un alimentu tradiziunale di nutrimentu, hè statu cunsumatu in Cina per millaie d'anni. U so urighjini pò esse tracciatu à a dinastia Tang. Sicondu u "Compendiu di Materia Medica per a Terapia Dietetica", a radica di lotus era digià macinata in polvere per u cunsumu. Da a dinastia Song, cù l'avanzati in a tecnulugia agricula è a cultura generalizata di a radica di lotu, l'amidu di a radica di lotu hà evolutu gradualmente da un rimediu populari à un tributu reale. "Dongjing Menghualu" cuntene descrizioni dettagliate di a zuppa di amido di radica di lotu venduta in i teahouses in Bianliang, dimustrendu a so popularità durante a dinastia Song di u Nordu.
E dinastie Ming è Qing eranu periodi cruciali per u sviluppu di a trasfurmazioni di l'amidu di radica di lotus. In a dinastia Ming, Li Shizhen hà documentatu sistematicamente i beneficii medicinali di l'amidu di radica di lotus in u so "Compendiu di Materia Medica", chì u discrive cum'è "tonificandu u corpu è nutrendu u spiritu, aumentendu l'energia è a forza, è curà tutte e malatie". E cucine imperiali di a dinastia Qing anu avanzatu a pruduzzione di l'amidu di radica di lotu finu à i so limiti, sviluppendu a tecnica tradiziunale di "trè -vapore è trè -d'asciugatura", ottene un amido di radica di loto cristallino, facilmente digeribile. A causa di e so abbundanti radiche di lotus, Suzhou, Hangzhou è altre regioni sviluppanu gradualmente scole uniche di pruduzzione di amidu di radica di lotu. L'amido di radica di lotu di u West Lake hè statu ancu listatu cum'è un tributu durante u regnu Qianlong.
A pruduzzione tradiziunale di l'amidu di a radica di lotu richiede più di deci passi, cumprese a selezzione di a radica di lotu, a polpa, a stallazione è l'aria. L'amido di radica di lotu di alta -qualità hè fatta da vechji radici di lotu colti intornu à u solstiziu d'invernu. Dopu a immersione in acqua pulita per caccià l'astringenza, hè ripetutamente macinatu cù un mulinu di petra per ottene una polpa, chì hè poi filtrata è stallata parechje volte per ottene l'amido di radica di lotu più pura. Stu metudu anticu maximizeghja a preservazione di i minerali cum'è u ferru è u calciu, è ancu ingredienti attivi cum'è a mucina, truvata in a radica di lotus. In i tempi muderni, l'avanzati in a tecnulugia di l'industria alimentaria anu purtatu à l'emergenza di novi prudutti, cum'è l'amido di radica di lotus istantaneu, ma l'amidu di radica di lotu tradiziunale artighjanali ferma assai cunsideratu per a so qualità pura.
Cum'è un cumpunente vitale di a cultura culinaria cinese, l'amido di radica di lotu incarna micca solu a saviezza agricula di e cità di l'acqua di Jiangnan, ma ancu incarna a filusufia cinese di a preservazione di a salute, enfatizendu l'urighjini cumuni di a medicina è l'alimentariu. Oghje, stu alimentu tradiziunale si sparse à l'Asia sudorientale, l'Europa è i Stati Uniti, diventendu un simbulu chjave di a cultura culinaria cinese. In a vita muderna rapida -, l'amidu di radica di lotu cuntinueghja à nutriscia a salute è u gustu di vita di e persone cù u so supplementu nutrizionale convenientu è u patrimoniu culturale prufondu.
